蔬菜配送過(guò)程中的損耗問(wèn)題分析

蔬菜配送行業(yè)所遇到的損耗按照不同的流程環(huán)節進(jìn)行了分類(lèi)：“來(lái)貨”過(guò)程中的損耗和銷(xiāo)售端的損耗。
第一，“來(lái)貨”過(guò)程中的損耗：從整個(gè)蔬菜配送行業(yè)的鏈條來(lái)看，損耗是從基地采收開(kāi)始的，農民的“地頭價(jià)”和到商家“冷庫”的價(jià)格中間差距很多，而導致價(jià)格上升的一個(gè)重要因素就是采摘、收貨、運輸過(guò)程中產(chǎn)生的損耗。，其中的影響因素很多：每個(gè)農民的收割和采摘標準以及手段不同，產(chǎn)品真正可以被銷(xiāo)售的數量是多少，這就帶來(lái)了很多不確定性。和眾多普通農民合作產(chǎn)地直供就會(huì )有很多問(wèn)題。這些普通農民所種植的耕地比較分散，在生長(cháng)過(guò)程中是否使用了農藥，采收回來(lái)的產(chǎn)品可能出現農藥殘留超標等等問(wèn)題。如果希望達到規?；?，商家只能和大的基地來(lái)合作，因為這些基地將農民當做工人一樣要求，這樣產(chǎn)品的品質(zhì)才會(huì )有標準、播種時(shí)間也是有所排序，可以按照播種時(shí)間推算收割采摘的時(shí)間。還有一個(gè)在“來(lái)貨”階段不能忽略的損耗：茄果類(lèi)失重，大約占損耗里的8%到15%，在加工過(guò)程中還會(huì )出現損耗。如果商家擁有成熟的的冷鏈運輸經(jīng)驗還好，如果經(jīng)驗不足，則面臨損耗的巨大風(fēng)險。

第二，銷(xiāo)售端的損耗。社區蔬菜電商的損耗和各個(gè)門(mén)店的訂貨量、訂單量息息相關(guān)。而門(mén)店的訂貨量是依靠系統下單的歷史數據來(lái)推算的，同時(shí)也要考慮月度的銷(xiāo)售計劃。各個(gè)門(mén)店訂貨需求制定出來(lái)后，公司就能夠制定出總的生產(chǎn)計劃，生產(chǎn)部再安排果蔬的包裝和加工。然后由冷庫運送往各個(gè)門(mén)店。計劃訂貨肯定會(huì )出現缺貨或者貨物滯留的情況，貨物滯留就會(huì )產(chǎn)生損耗。如果門(mén)店冷鏈保存做的好，損耗也會(huì )適度降低，門(mén)店銷(xiāo)售的越好、損耗越低。銷(xiāo)售最好的門(mén)店損耗率為0.5%，銷(xiāo)售不好的門(mén)店損耗率在30%-40%，而門(mén)店達到這個(gè)損耗率肯定是困損的?！皽舢a(chǎn)品最后要打折賣(mài)掉，打折之后損失貨端的價(jià)格折扣。此外打折也會(huì )有問(wèn)題，很多用戶(hù)就會(huì )在打折的時(shí)候再去購買(mǎi)，蔬菜里面必須要考慮的問(wèn)題?！辟R鴻鳴指出，社區蔬菜電商在門(mén)店端+加工端平均下來(lái)?yè)p耗在10%-15%左右?！吧鐓^蔬菜電商做大畢竟要有冷庫，供貨商、門(mén)店也必須要有冷鏈支持，日后會(huì )對商品品質(zhì)要求越來(lái)越高，品質(zhì)越高越有品牌的產(chǎn)品會(huì )更有市場(chǎng)；相對來(lái)講，在冷鏈方面投入越大，某些方面的損耗會(huì )越低，長(cháng)遠考慮有些事情還是需要做的?！?/p>